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1. 简介

东北蒜茄子是东北地区经典的腌制食品，多采用新鲜的茄子和大蒜为主料。这种食品有着浓郁的蒜香，酸辣可口，深受东北人的喜爱。下面，我们就来介绍一下蒜茄子的腌制方法。

2. 食材

蒜茄子的主料是茄子和大蒜，配料包括泡菜、酱油、糖、盐、醋和辣椒等。

3. 手法

将茄子切成细长条状，大蒜切成薄片。将茄子放在盐水中浸泡30分钟，控干水分。再将茄子和大蒜放入容器中，加入泡菜和配料包拌匀后，倒入适量水和醋，使所有材料都浸泡在液体中。最后，放置在阴凉通风的地方，每隔一天就要将容器翻动一次，使所有材料都能均匀地腌制。

4. 注意事项

蒜茄子腌制过程中需要注意以下几点：首先，茄子在切割时要细长均匀，方便腌制。其次，大蒜和其他调味料的比例要适中，以保证蒜茄子的味道。最后，腌制过程需要放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射导致变质。

总结

以上就是东北蒜茄子的腌制方法，不难看出腌制蒜茄子需要耐心和技巧，但只要掌握好方法，就可以轻松制作出美味可口的蒜茄子。